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千滚水有害吗、隔夜水喝还是不喝?实验数据告诉你

时间:2019-12-02 17:40 来源:未知  手机版

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我们常常听说“千滚水、隔夜水”不能喝,水反复烧煮会导致亚硝酸盐、重金属含量增加,隔夜水微生物繁殖且亚硝酸盐增多,饮用这样的水会中毒,甚至“致癌”。网络上也流传着关于“千滚水”和“隔夜水”能不能喝的各种版本。

当我们想再次饮用水壶中剩余的水时,往往心惊胆战。那么,具体情况到底是什么?为了解“千滚水和隔夜水”中亚硝酸盐、金属元素以及微生物含量的变化情况,近日,宁波市鄞州区食品检测中心对模拟“千滚水”、“隔夜水”进行了检测。结论如何?下面我们马上就来看看!

实验准备

收集老百姓常用的不同材质的烧水容器:不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅

实验过程

在容器中装入适量的自来水,除电热水壶外分别保持沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟,电热水壶分别烧开5次、10次、15次、20次,将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却,0小时、24小时、48小时后检测水中的亚硝酸盐、8种金属元素、菌落总数指标。

No.1 关于千滚水、隔夜水亚硝酸盐的检测

结论

检测数据显示,随着沸腾时间的延长,水中亚硝酸盐含量呈略微递增的趋势,参考GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》,生活饮用水中亚硝酸盐≤1mg/L,我们此次检测“千滚水”中亚硝酸盐含量最大值为0.0095mg/L,远低于该限量值。

随着放置时间的延长,水中亚硝酸盐含量明显增大,放置24小时,亚硝酸盐含量约增大2-5倍,最大值为0.019mg/L;放置48小时的“隔夜水”亚硝酸盐含量最大值为0.036mg/L,约为限量的1/3。

No.2 关于千滚水金属元素的检测

结论

检测结果显示,随着沸腾时间的延长,不同烧水容器中水的金属元素含量有差异:

用电水壶、电磁炉涂层锅烧的水金属元素和自来水没有明显区别;

用铁壶煮水,第一次沸腾5分钟的水中铁含量最大,这可能是因为铁壶放置后内壁有残存的不易清除的铁锈,倒出后再用铁壶煮水,水中铁含量随着沸腾时间的延长而逐渐增大,但都符合GB 5749-2006标准中铁≤0.3mg/L的要求;

铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大,GB 5749-2006中规定铝≤0.2mg/L,检测结果表明,用铝壶烧水5分钟到30分钟,水中的铝含量超过该限量值的5-13倍。

No.3 关于隔夜水金属元素的检测

结论

从上述表格可以看出,水烧开后倒出来放置24小时金属元素含量没有明显变化。但是,如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时,铁的含量就会增大几十甚至上百倍,因为水存在的条件下铁壶极易生锈,铁锈溶入水中水变成了浅黄色。

No.4 关于隔夜水菌落总数的检测

结论

从上述表格可以看出,开水倒出来放置24小时,48小时,72小时后,菌落总数都没有检出。开水中绝大部分的微生物已被杀灭,且水中营养物质有限,因此微生物不易生长。

看了这些,你是不是明白这其中的奥秘了?

这些建议你要知道

1.烧水时尽量按需取水,如有剩余,再次加热也可饮用;

2.“隔夜水”一般情况下可以饮用,但尽量不要喝放置时间超过24小时以上的水;

3.用铁壶烧水应注意,先清理干净内壁铁锈,之后烧一壶水倒掉,同时烧水后及时将水倒出,勿将水存放于铁壶中,否则易引起铁元素超标,容易引起肠胃不适;

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本文标签:滚水 含量 亚硝酸盐 金属元素 烧水

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