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永康人舌尖上的乡愁是哪几道菜? “诗画浙江·百县千碗”——永康“十大碗”投票通道开启,等你来投票

时间:2019-10-09 02:34 来源:未知  手机版

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永康人舌尖上的乡愁是哪几道菜? “诗画浙江·百县千碗”——永康“十大碗”投票通道开启,等你来投票 源稿: 发布时间:2019年10月08日 16:38:47 编辑:陈其欣(0)


记者 马忆玲

余秋雨说,一个人的故乡在他的胃里。

无论怎样匆忙,

不管聚散悲欢,

故乡的美食在味蕾的提醒下,

总能让我们停下脚步,

围坐一起,追寻每一口“乡愁”。


为贯彻落实省政府关于“诗画浙江·百县千碗”的决策部署,深入挖掘永康美食资源,传承美食文化,打造旅游美食品牌,提升永康旅游美食的知名度和美誉度,市文化和广电旅游体育局牵头举办“诗画浙江·百县千碗”—— 永康“十大碗”评选活动。


投!票!启!动!啦!

即日起至10月7日截止。

入选的菜肴具体有哪几道?

让永报君先带你看一看~

0 1白切鹅肥肝主要食材:高歌鹅肥肝

烹调方式:蒸

永康民间养鹅历史悠久。清嘉庆年间出版的《永康县志》记载,那时的鹅肉只用于办喜事或祭祀扫墓。直到20世纪90年代初,科技部把鹅肥肝的生产项目落户永康。从此,这道来自欧洲的高端美食,便接上了永康的“地气”。永康的灰鹅吃草,鹅肝格外鲜嫩,越朴素的做法,也越能显现大厨的功力。只有“蒸”,才最能体现它的原汁原味。


0 2五指岩生姜土鸡煲

主要食材:五指岩生姜、历山土鸡

烹调方式:炖

五指岩生姜栽培在海拔1000余米的中山五指岩山上,云雾缭绕,土壤肥沃,素有“人间仙草”之誉。相传白娘子因端午节吓死许仙,去昆仑山盗仙草。盗得仙草后,鹤鹿两童子紧追不舍,白娘子撞上了五指岩,而仙草在慌乱中被抛撒在山坡上。醒来时,遍地长满仙草,白娘子挖了其中一株赶回临安,救活了许仙。

这仙草正是健脾开胃的五指姜。将其与土鸡同炖,不仅口感鲜甜,而且有暖胃功效。


0 3火腿萝卜钱

主要食材:萝卜钱、火腿

烹调方式:炖

永康人把萝卜刨成铜钱厚的薄片,晒干后再收起来。萝卜钱薄如钱唇,贮藏期长,不易变质,是以前常年奔走四方的五金工匠们外出必带之物,也寄托了以“钱”换钱的一种期冀。

地道的做法通常是萝卜钱佐以火腿腊肉一同放进锅里,用慢火炖烂,汤底浓郁,回味甘甜。这道不起眼的家常土菜,代表着“五金工匠走四方,县县府府不离康”的历史印记。


0 4红烧伟丰两头乌

主要食材:伟丰两头乌

烹调方式:红烧

胡则是一代北宋名臣,也是受永康百姓敬仰的“胡公大帝”。他因“奏免衢婺两州身丁钱”而受各地百姓爱戴。

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本文标签:永康 烹调 方式 两头 黄鳝

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